Inbakad fläskfilé med sherry och apelsinsås 6 pers
| En festlig rätt, som kan förberedas. Såsen är vansinnigt god så gör gärna lite extra (den brukar |
| gå åt!) Trevligast är det att servera rätten direkt på tallriken, jag brukar lägga spettet i mitten |
| på tallriken sedan gör jag en ristimbal (i kaffekopp eller decilitermått) som jag placerar ovanför |
| slutligen häller jag sås runt spett och ristimbal och garnerar med någon grönsak. |
| Spett: | 900 g fläskfilé (18 skivor) | Gör så här: Stek filéskivorna på svag värme |
| salt, peppar | nästan igenom, låt svalna. Klyfta löken och | |
| 3 gula lökar | koka dem i vatten, knappt mjuka. Varva | |
| 3 smördegsplattor | kött och lök på träspetten (4 klyftor lök och | |
| 6 träpinnar | 3 köttbitar/spett) Dela varje smördegsplatta | |
| 1 ägg | på två och kavla ut till ca 12*15 cm. Lägg | |
| spetten på smördegsplattorna och svep in | ||
| Sås: | 1dl köttbuljong, eller | dem, skarven lägges neråt på plåten. (Hit kan |
| 1/2 tärn+ 1 dl vatten | rätten förberedas) Vispa ett ägg och pensla | |
| 1 crème fraiche | spetten, sätt in i ugnen 225 grader i 15 | |
| 3 msk sherry | minuter. Såsen: Koka upp köttbuljongen | |
| 1 1/2 msk mjöl | och crème fraichen, tillsätt sherryn. Rör ut | |
| 2 msk färskpress.apelsinsaft | mjölet slätt i apelsinsaften, rör ner i såsen. | |
| 1 msk soya | Tillsätt soya och tomatpuré, låt sjuda ett par | |
| 1 tsk tomatpuré | minuter. Krydda med salt och peppar. | |
| salt, peppar | Servera med kupat ris och sockerärtor, | |
| broccoli el likn. |
|
|
Kommentarer? Tryck här! 1997-04-02 Camilla Bergman |
